Ingrédients pour 6 à 8 convives 6 tranches de saumon fumé 360g de saumon frais 1 court bouillon 2 grosses échalotes oignon ciboulette 250g de beurre en pommade ou crème fraiche épaisse ( ou moitié beurre moitié crème fraiche épaisse ) 2 jus de citron...

Ingrédients pâte feuilletée 4 poireaux 200g de saumon fumé 20cl de crème fraiche 1 oeuf huile d'olive 1 pâte feuilletée piment d'espelette ( facultatif) poivre pas de sel à cause du saumon Ciseler les poireaux, les faire revenir dans un faitout avec 1...

Ingrédients 600 g de filet de saumon avec la peau 25cl de chablis 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 échalotte 250 g de gros sel cerfeuil, persil, ciboulette, poivre blanc, coriandre Mettez le saumon dans un plat. Recouvrez-le de gros sel côté chair. Réservez...